熬卤料需要久才香,盖上锅的锅盖,叶遥便去准备要卤的菜。
这先后放入锅中的卤菜也有讲究,比如爪里有动的胶质,能让卤汤更为粘稠醇厚,而同样由此功效的便是猪蹄。
猪蹄先用火燎过,再用力刮去表层的焦黑,叶遥往猪蹄上扎了几个刀孔以便入味,同两个人一起,飞快地理十六只猪蹄来。
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