一口天价炒饭,老唐当场拜师第69节(2 / 2)
我菜一般只会用酿造酱油,但是酿造酱油也分好几工艺,每工艺的质量、风味都不一样。
酿造酱油的工艺大致上分为两,稀态发酵和固态发酵。
稀态发酵就是用大豆、小麦等原料,经过蒸煮、曲霉菌制曲以后,再和盐混合起来,制成稀醪,然后发酵成酱油。
说白了就是和米酒、果酒一样
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